梅花的開花時間和品種有關，一些早花型的梅花品種在江蘇等地的冬季就可以看到盛開的景象。以下是一些常見的早期盛開的梅花品種：
1. 朝日：這是一種極早花型的梅花，通常在冬天就可以看到它的花朵。
2. 鐵線紅：這也是一種早花型的梅花，其花色深紅，非常艷麗。
3. 冰清玉潔：這是一種白色的早花型梅花，花朵清新雅致。
4. 舞仙：舞仙梅花顏色鮮艷，通常在初冬就開始盛開。
5. 花神：花神梅花的花色為淡紫色，是早春時節的佳品。
6. 暗香：這是一種黃色的早花型梅花，花香濃郁。
具體要選擇哪一種，還需要根據個人的喜好和實際的種植條件來決定。不同的年份和地點，由于氣候條件的影響，梅花的開花時間可能會有所不同。